Um recente estudo liderado por pesquisadores da Escola de Saúde Pública Harvard T.H. Chan sugere que consumir apenas duas porções de carne vermelha por semana pode aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Esse risco aumenta ainda mais com um maior consumo de carne vermelha. No entanto, o estudo também revela que substituir a carne vermelha por fontes saudáveis de proteína vegetal, como nozes, leguminosas ou quantidades moderadas de laticínios, está associado a um risco reduzido de diabetes tipo 2. As descobertas foram publicadas no The American Journal of Clinical Nutrition.
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Associação entre Carne Vermelha e Risco de Diabetes
O estudo reforça as diretrizes dietéticas que recomendam limitar o consumo de carne vermelha, abrangendo tanto as variedades processadas quanto as não processadas. Embora pesquisas anteriores tenham estabelecido uma conexão entre o consumo de carne vermelha e o risco de diabetes tipo 2, este novo estudo, caracterizado por sua análise extensiva de casos de diabetes ao longo de um período prolongado, acrescenta um nível mais elevado de certeza a essa associação.
A diabetes tipo 2 está em ascensão nos Estados Unidos e em todo o mundo, levantando preocupações devido às graves implicações para a saúde da doença. Além disso, ela serve como um importante fator de risco para condições como doenças cardiovasculares, problemas renais, câncer e demência.
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Detalhes da Pesquisa
Para este estudo, os pesquisadores examinaram dados de saúde de 216.695 participantes do Estudo de Enfermeiras (NHS), NHS II e do Estudo de Acompanhamento de Profissionais de Saúde (HPFS). As informações dietéticas foram coletadas por meio de questionários de frequência alimentar a cada dois a quatro anos, abrangendo até 36 anos. Durante esse período, mais de 22.000 participantes desenvolveram diabetes tipo 2.
As descobertas sugerem uma forte ligação entre o consumo de carne vermelha, incluindo ambas as variedades processadas e não processadas, e um risco aumentado de diabetes tipo 2. Participantes que consumiram mais carne vermelha tiveram um risco 62% maior de desenvolver diabetes tipo 2 em comparação com aqueles que consumiram menos. Cada porção adicional diária de carne vermelha processada foi associada a um risco 46% maior, enquanto cada porção adicional diária de carne vermelha não processada foi associada a um risco 24% maior.
Alternativas Mais Saudáveis
Os pesquisadores também avaliaram os possíveis efeitos de substituir uma porção diária de carne vermelha por outra fonte de proteína. Eles descobriram que substituir uma porção de nozes e leguminosas estava associado a um risco 30% menor de diabetes tipo 2, e substituir uma porção de produtos lácteos estava associado a um risco 22% menor.
O autor sênior Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição, sugere que limitar o consumo de carne vermelha a cerca de uma porção por semana seria uma diretriz razoável para pessoas que desejam otimizar sua saúde.
Benefícios Ambientais
Além dos benefícios para a saúde, substituir a carne vermelha por fontes saudáveis de proteína vegetal pode ajudar a reduzir as emissões de gases de efeito estufa, combater as mudanças climáticas e proporcionar outras vantagens ambientais, de acordo com os pesquisadores.
O estudo, intitulado "Consumo de carne vermelha e risco de diabetes tipo 2 em um estudo de coorte prospectivo de mulheres e homens nos EUA," foi escrito por Xiao Gu, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Frank M. Sacks, Frank B. Hu, Bernard Rosner e Walter C. Willett e foi publicado no The American Journal of Clinical Nutrition em 19 de outubro de 2023. A pesquisa foi financiada por bolsas do Instituto Nacional de Saúde.