A ora-pro-nóbis, uma das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) mais populares no Brasil, é conhecida por seu alto valor nutricional. Suas folhas contêm uma combinação poderosa de proteínas, fibras, ferro, cálcio e vitaminas, sendo aliadas do funcionamento saudável do organismo e da prevenção de doenças.
Mas nem só as folhas têm utilidade culinária. A planta também produz flores e frutos comestíveis. A nutricionistas explicam que a ora-pro-nóbis pode ser aproveitada em diversas receitas, como caldos, sopas, refogados e pratos com carne. A fruta, apesar de pequena e espinhosa, também pode ser consumida — desde que os espinhos sejam retirados com cuidado.
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Com sabor próximo ao do maracujá, o fruto da ora-pro-nóbis adquire uma coloração alaranjada quando está no ponto de consumo. Ele pode ser ingerido cru ou transformado em sucos, geleias e compotas. Carla destaca que o alimento é rico em betacaroteno — composto antioxidante que combate os radicais livres — além de conter vitaminas A e C e substâncias bioativas com ação protetora no organismo.
A planta possui três variedades principais, que se diferenciam pelas cores das flores: brancas, rosas e douradas. Embora todas sejam comestíveis, há uma recomendação específica para a versão de flores rosadas: suas folhas devem passar por cocção antes de serem ingeridas. Isso porque contêm oxalato, composto que, em grandes quantidades, pode dificultar a absorção de minerais e aumentar o risco de pedras nos rins em pessoas predispostas.
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Para reduzir o oxalato, a recomendação é cozinhar as folhas por cerca de dois minutos ou refogá-las. Mesmo sendo eliminada naturalmente pela urina, a substância exige cautela no consumo em excesso.
A ora-pro-nóbis pode ser encontrada em feiras agroecológicas, lojas especializadas ou cultivada em casa. Quem aprecia jardinagem pode plantar o arbusto no quintal ou em vasos, garantindo acesso diário a essa fonte rica de nutrientes.
