Brasil tem receita de bolo entre 10 melhores do mundo em ranking do TasteAtlas

O guia culinário TasteAtlas selecionou, de acordo com uma pesquisa baseada nas avaliações de seus usuários, as melhores receitas de bolos de chocolate do mundo em 2025, típicas de seus países de origem. 

O Brasil entrou na lista em sétimo lugar, com um bolo tradicional de comemorações familiares, festas e aniversários. 

Confira a lista das 10 melhores receitas:

1. Kladdkaka

Em primeiro lugar, a lista selecionou o bolo norueguês conhecido como kladdkaka, que leva ovos, cacau ou chocolate, manteiga, açúcar e farinha. 

O "bolo pegajoso", como é chamado, é rico em chocolate (amargo), denso e pesado, e finalizado com uma camada de açúcar de confeiteiro. Costuma-se servir com um pouco de sorvete ou chantilly.

Confira a receita completa: 

Ingredientes:

• 2 ovos
• 3/4 de xícara (150 g) de açúcar
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga derretida
• 1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo
• 1/3 de xícara (30 g) de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• Açúcar de confeiteiro (opcional, para polvilhar por cima)

 

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 175?°C (ou 160?°C se for forno com ventilação).
• Unte uma forma redonda (20–22 cm de diâmetro) com manteiga e, se quiser, forre o fundo com papel manteiga.
• Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e ligeiramente fofa (pode ser na mão mesmo).
• Adicione a manteiga derretida e a baunilha. Misture delicadamente.
• Peneire e incorpore a farinha, o cacau e o sal à mistura. Mexa até ficar homogêneo — não bata demais!
• Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 15 a 18 minutos. O centro deve ficar úmido e ligeiramente mole, como um lava cake.
• Retire, deixe esfriar um pouco e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

 

2. Torta caprese

Um bolo de chocolate amargo, típico da culinária da ilha de Capri, na Itália, a torta caprese leva, além de chocolate, ovos, açúcar, farinha de amêndoas e manteiga (ela é, portanto, sem glúten). Também tem, como o primeiro lugar, uma testura mais densa e pesada. 

Costuma ser decorada com morangos ou framboesa, e servido com sorvete de baunilha. 

Confira a receita completa:

Ingredientes:

• 200 g de chocolate amargo (70% cacau é ideal)
• 200 g de manteiga sem sal
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha de amêndoas (ou amêndoas moídas)
• 5 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

 Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 170?°C.
• Unte uma forma redonda de cerca de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com cacau (ou use papel manteiga).
• Derreta o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos). Misture bem até ficar liso. Reserve para esfriar levemente.
• Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa (cerca de 5 minutos com batedeira).
• Adicione a baunilha e o sal, e depois incorpore delicadamente a mistura de chocolate derretido.
• Adicione a farinha de amêndoas e misture até ficar homogêneo.
• Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até que o centro ainda esteja um pouco úmido (o palito pode sair levemente úmido).
• Deixe esfriar na forma antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

3. Torta Tenerina

Criada no início de 1900, essa torta de origem italiana (vinda da cidade de Ferrara) foi uma homenagem à rainha Elena Petrovich, esposa do rei italiano Vittorio Emanuele III. É um bolo macio, que leva só cinco ingredientes: chocolate, manteiga, ovos, açúcar e amido de milho. Ela não leva farinha, e tem uma crosta leve com textura de merengue. 

Confira a receita completa:

Ingredientes:

• 200 g de chocolate amargo (preferência 60%–70% cacau)
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar refinado (ou um pouco mais, se preferir mais doce)
• 50 g de farinha de trigo
• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 pitada de sal
• Açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 170?°C. Unte uma forma redonda (20–22 cm) com manteiga e polvilhe com farinha ou use papel manteiga.
• Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos). Misture bem e deixe esfriar levemente.
• Em uma tigela, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e espumoso.
• Adicione o chocolate derretido às gemas batidas, misturando delicadamente.
• Incorpore a farinha peneirada e misture até ficar homogêneo.
• Em outra tigela, bata as claras em neve com o restante do açúcar e uma pitada de sal até formar picos firmes.
• Incorpore as claras à massa, aos poucos, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter a leveza.
• Despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 a 30 minutos. A superfície deve estar seca e ligeiramente rachada, mas o centro ainda macio.
• Deixe esfriar antes de desenformar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir, se quiser.

4. Bolo de chocolate derretido 

Surgido de um "erro", o bolo de pão-de-ló de chocolate com o centro derretido (por não ter cozinhado o suficiente) é uma explosão de sabor. 

O chef Jean-Georges Vongerichten é identificado como o criador da receita, mas algumas fontes dizem que esse bolo já existia na França antes de Vongerichten retirá-lo cedo demais do forno e se deparar com um "bolo de lava" interessante.

Confira a receita completa:

Ingredientes (para 4 bolinhos individuais):

• 120 g de chocolate meio amargo (60%–70% cacau), picado
• 120 g de manteiga sem sal
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 1/4 de xícara (50 g) de açúcar
• 2 colheres de sopa (15 g) de farinha de trigo
• Manteiga e cacau para untar as forminhas

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 220?°C.
• Unte 4 ramequins (ou forminhas de cupcake) com manteiga e polvilhe com cacau em pó (isso evita que grude).
• Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (ou no micro-ondas em intervalos curtos), mexendo até ficar liso. Deixe esfriar um pouco.
• Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até a mistura ficar clara e espumosa (cerca de 2–3 minutos).
• Incorpore a mistura de chocolate aos poucos, mexendo delicadamente.
• Adicione a farinha peneirada e misture apenas até incorporar (não bata demais).
• Divida a massa entre os ramequins.
• Asse por 10 a 12 minutos, até que o topo esteja firme, mas o centro ainda molinho (vai parecer que ainda está cru no meio — é isso que você quer!).
• Retire do forno, espere 1 minuto e desenforme com cuidado (passe uma faquinha nas bordas se necessário).
• Sirva imediatamente, idealmente com sorvete de baunilha ou frutas vermelhas.

5. Torta savoia 

Com o bolo de chocolate em camadas de origem siciliana, mais uma receita da Itália integra o top 10. Ele tem camadas "esponjosas", revestidas de um creme de chocolate com avelã, e é embebido numa cobertura de chocolate brilhante. 

Foi criado em 1861, quando a Sicília passou a integrar o Reino da Itália, em homenagem à Casa de Sabóia, dinastia responsável pela unificação italiana. 

Confira a receita completa:

Ingredientes

Para a massa (biscoito joconde com amêndoas e avelãs):

• 5 ovos
• 5 gemas
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 100 g de farinha de amêndoas
• 50 g de farinha de avelãs (ou mais amêndoas, se preferir)
• 100 g de farinha de trigo
• 5 claras
• 40 g de açúcar cristal
• 60 g de manteiga sem sal derretida (morna)

Para a ganache de chocolate:

• 300 g de chocolate amargo (70% cacau), picado
• 200 ml de creme de leite fresco
• 30 g de manteiga sem sal (opcional, para brilho e textura)

Para a cobertura (glaçagem de chocolate):

• 100 g de chocolate amargo
• 80 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de glucose ou mel (opcional, para dar brilho)

Modo de preparo

1. Massa joconde:

• Pré-aqueça o forno a 200?°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
• Bata os ovos, as gemas, o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e a farinha de avelãs até obter um creme espesso e claro.
• Em outra tigela, bata as claras com o açúcar cristal até formar picos firmes.
• Incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas, mexendo com uma espátula.
• Adicione a farinha de trigo peneirada e, por fim, a manteiga derretida morna, misturando com cuidado.
• Espalhe a massa sobre a assadeira formando uma camada fina e uniforme.
• Asse por 8 a 10 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar.
• Corte a massa em 5 a 7 camadas do mesmo tamanho (retangulares ou redondas, conforme a forma desejada).

2. Ganache:

• Aqueça o creme de leite até quase ferver.
• Despeje sobre o chocolate picado e deixe repousar por 1 minuto
• Misture até obter um creme liso. Acrescente a manteiga, se desejar, e mexa até incorporar.
• Reserve até atingir consistência de espalhar.

3. Montagem:

• Em uma base ou prato, alterne camadas finas de massa e ganache.
• Finalize com uma camada de massa e cubra toda a torta com uma camada fina de ganache.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.

4. Cobertura (glaçagem):

• Aqueça o creme de leite com a glucose ou mel.
• Adicione o chocolate e mexa até obter uma cobertura lisa e brilhante.
• Despeje sobre a torta resfriada, espalhando de maneira uniforme.

6. Sacher-Torte

Um bolo austríaco, o Sacher-Torte é um pão-de-ló de chocolate em camadas, coberto por geleia de damasco na primeira camada superficial e por uma cobertura de chocolate a seguir, que forma uma "crosta" a envolver a geleia sobre o bolo. Inventado em 1832 pelo chef Franz Sacher, confeiteiro do príncipe austríaco Clemens Lothar, nasceu especificamente para atender a um desejo do rei.

Confira a receita completa:

Ingredientes

Massa:

• 150 g de chocolate amargo (preferência 55% a 70% cacau)
• 100 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 100 g de açúcar cristal
• 130 g de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 150 a 200 g de geleia de damasco de boa qualidade
• 1 a 2 colheres de sopa de água quente (se necessário, para amolecer a geleia)

Cobertura (glaçagem de chocolate):

• 200 g de açúcar cristal
• 125 ml de água
• 150 g de chocolate amargo picado

Modo de preparo

1. Massa:

• Pré-aqueça o forno a 170?°C. Unte uma forma redonda de cerca de 22 cm de diâmetro, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel.
• Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em potência baixa. Reserve para esfriar levemente.
• Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo.
• Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
• Incorpore o chocolate derretido e o extrato de baunilha.
• Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar cristal aos poucos e continue batendo até obter picos firmes.
• Incorpore as claras batidas à massa de chocolate em três partes, alternando com a farinha peneirada. Misture com movimentos delicados para manter a leveza.
• Despeje a massa na forma e alise a superfície.
• Asse por cerca de 45 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Depois de frio, corte o bolo ao meio (horizontalmente) com uma faca de pão.

2. Recheio:

• Aqueça levemente a geleia de damasco com um pouco de água, se necessário, para deixá-la mais fluida.
• Espalhe a geleia sobre a base inferior do bolo. Cubra com a outra metade e espalhe mais geleia sobre a superfície e laterais. Leve à geladeira por 30 minutos.

3. Glaçagem:

• Em uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo até dissolver.
• Deixe ferver por 5 minutos (sem mexer), formando uma calda transparente.
• Retire do fogo, espere 1 a 2 minutos e adicione o chocolate picado. Misture vigorosamente até obter uma cobertura brilhante e lisa.
• Use imediatamente: despeje a glaçagem no centro do bolo e espalhe rapidamente sobre toda a superfície e laterais, deixando escorrer o excesso.
• Deixe firmar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por alguns minutos.

7. Bolo de brigadeiro

Finalmente, em sétimo lugar, o TasteAtlas elegeu o famoso bolo de brigadeiro brasileiro, feito em camadas macias e úmidas, com cobertura de brigadeiro (o tradicional que leva leite condensado, margarina, creme de leite e chocolate em pó). O bolo é decorado com granulado de chocolate e algumas bolas de brigadeiro por cima.

Confira a receita completa:

Ingredientes

Massa de chocolate (bolo de pão de ló úmido):

• 4 ovos
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de leite morno
• ¾ de xícara de óleo
• 1 xícara de chocolate em pó (50% cacau)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Recheio e cobertura (brigadeiro de colher):
• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó (ou 4 colheres de cacau + 2 de achocolatado, para equilibrar)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para a montagem:

• Leite com chocolate ou calda de açúcar para umedecer o bolo
• Chocolate granulado para decorar (tradicional ou belga)

Modo de preparo

1. Massa:

• Preaqueça o forno a 180?°C. Unte uma forma redonda (20 a 24 cm) com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
• Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
• Adicione o óleo e o leite morno, misturando bem.
• Incorpore o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirada.
• Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
• Leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Deixe esfriar completamente antes de cortar.

2. Recheio e cobertura (brigadeiro):

• Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
• Desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve até esfriar.

3. Montagem:

• Corte o bolo em 2 ou 3 camadas, conforme a altura da massa.
• Umedeça cada camada com leite com chocolate ou calda de sua preferência.
• Recheie com o brigadeiro, reservando uma boa parte para a cobertura.
• Cubra todo o bolo com o restante do brigadeiro e alise com uma espátula.
• Decore com chocolate granulado, raspas de chocolate ou confeitos.

8. Sheet cake do Texas

Feito com ovos e baunilha, leitelho, bicarbonato de sódio, açúcar, farinha e manteiga, além de cacau, o bolo de chocolate quente surgido no estado norte-americano do Texas é comum em funerais e em igrejas. No fim, leva pedaços de nozes na cobertura.

Confira a receita completa:

Ingredientes

Para o bolo:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• ¾ xícara de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 1 xícara de manteiga (225 g)
• 1 xícara de água
• ½ xícara de leite
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:

• ½ xícara de manteiga (115 g)
• ¼ xícara de leite
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de nozes picadas (opcional)

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 175 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular grande (cerca de 33x23 cm).
• Em uma tigela média, misture farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e sal.
• Em uma panela média, derreta a manteiga junto com a água. Quando começar a ferver, retire do fogo e despeje sobre os ingredientes secos, mexendo bem.
• Deixe a mistura esfriar um pouco e acrescente o leite, os ovos e a baunilha, batendo até ficar homogêneo.
• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito saia limpo.
• Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, derreta a manteiga junto com o leite e o cacau. Leve ao fogo baixo até começar a ferver.
• Retire do fogo, junte o açúcar de confeiteiro, a baunilha e misture até ficar liso. Acrescente as nozes, se desejar.
• Assim que o bolo sair do forno, espalhe a cobertura por cima ainda quente.
• Deixe esfriar completamente para a cobertura firmar antes de cortar e servir.

9. Chocotorta

A chocotorta argentina é feita com só três ingredientes: biscoitos de chocolate (Chocolinas), doce de leite e cream cheese. Não vai ao forno e leva licor de café, café ou leite com chocolate para embeber as bolachas. 

Confira a receita completa:

Ingredientes

• 400 a 500 g de biscoitos de chocolate (tipo "Chocolinas" ou outro similar)
• 400 g de doce de leite argentino (quanto mais escuro e consistente, melhor)
• 400 g de cream cheese (ou "queso crema" argentino; pode usar mascarpone para uma versão mais rica)
• Leite ou café com leite (para umedecer os biscoitos)
• Cacau em pó ou chocolate ralado para finalizar (opcional)

Modo de preparo

Prepare o creme:

• Em uma tigela, bata o doce de leite e o cream cheese até obter um creme liso e uniforme. Reserve.
• Monte as camadas:
• Forre o fundo de um refratário (cerca de 20x20 cm ou similar) com uma camada de biscoitos rapidamente passados no leite (não encharque).
• Cubra com uma camada do creme.
• Repita o processo até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.

Finalização:

• Polvilhe cacau em pó ou raspas de chocolate por cima para decorar (opcional).

Refrigeração:

• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para que a sobremesa firme e os sabores se integrem.

10. Torta de lama (mud cake) do Mississippi 

A torta de lama é uma receita cremosa e "escorregadia" como lama: composta por uma crosta de biscoito recheada com sorvete, pudim, chantilly, licor e marshmellows, é uma explosão de camadas. 

A torta geralmente é coberta de amêndoas, nozes, calda de chocolate ou marshmellows, e acredita-se que tenha sido inventada antes de 1970, na região de Vicksburg-Natchez.

Confira a receita completa:

Ingredientes

Base de biscoito:

• 200 g de biscoito de chocolate (tipo Negresco sem recheio ou Oreo sem recheio)
• 100 g de manteiga derretida

Recheio cremoso:

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• ½ xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Cobertura (ganache):

• 150 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
• 150 ml de creme de leite
• (opcional: marshmallows tostados ou chantilly para servir)

Modo de preparo

1. Base:

• Triture os biscoitos no processador até formar uma farofa fina.
• Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (22–24 cm) com essa massa, pressionando bem.
• Leve ao forno a 180?°C por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

2. Recheio:

• Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar homogêneo.
• Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, baunilha e sal.
• Adicione o creme de leite e a mistura de chocolate derretido. Misture bem até formar um creme liso.
• Despeje sobre a base já assada.
• Leve ao forno a 170?°C por 25 a 30 minutos, ou até o recheio estar firme nas bordas e levemente tremido no centro.
• Deixe esfriar completamente antes de cobrir.

3. Cobertura:

• Aqueça o creme de leite até quase ferver, retire do fogo e junte o chocolate picado.
• Misture até obter um creme liso (ganache).
• Espalhe sobre a torta já fria. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

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