Enquanto castanhas e nozes dominam o cenário dos snacks saudáveis, uma semente nacional, barata e repleta de nutrientes, passa despercebida pela maioria dos brasileiros: a semente de abóbora.
Rica em proteínas, fibras, gorduras boas e minerais essenciais, ela é um tesouro nutricional que poderia revolucionar dietas se ganhasse mais espaço no prato do consumidor.
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A semente de abóbora é um verdadeiro pacote de benefícios. Cada 100 gramas contém cerca de 30 gramas de proteína, rivalizando com alimentos como o frango.
Além disso, é fonte de magnésio (importante para saúde muscular e nervosa), zinco (essencial para imunidade), ferro (combate anemia) e gorduras insaturadas, que ajudam a controlar o colesterol.
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Ela também é rica em antioxidantes, como os carotenoides e a vitamina E, que combatem o envelhecimento celular, e em triptofano, aminoácido precursor da serotonina — neurotransmissor ligado ao bem-estar.
Ao contrário do que muitos pensam, a semente de abóbora não precisa ser descartada após o preparo da polpa. Depois de lavadas e secas, podem ser torradas no forno com um fio de azeite e sal, transformando-se em um snack crocante. Outras opções incluem:
- Saladas: Adiciona textura e nutrientes.
- Sopas e cremes: Polvilhada por cima para um toque final.
- Pães e bolos: Incorporada à massa ou como cobertura.
- Pesto: Substituindo o pinoli no molho tradicional.
- Na forma de farinha (obtida ao triturar as sementes torradas), ela enriquece vitaminas, mingaus e até hambúrgueres vegetais.
Enquanto castanhas importadas têm preços elevados, a semente de abóbora é uma alternativa acessível.
Muitas vezes, é possível obtê-la gratuitamente ao aproveitar a abóbora inteira, reduzindo o desperdício. Agricultores familiares e feiras locais são ótimos lugares para adquirir o alimento in natura.
Para quem quer experimentar, a dica é começar com pequenas porções (1 a 2 colheres de sopa por dia). Pode-se comprar já descascada ou extraí-la em casa:
- Lave as sementes frescas para remover os resíduos de polpa.
- Seque em papel toalha ou no sol.
- Leve ao forno (180°C) por 15–20 minutos, com temperos a gosto (sal, páprica, canela).