Recentemente, diversas vacas leiteiras dos EUA testaram positivo para o vírus H5N1, a gripe aviária, considerado de grande potencial pandêmico.
A procura por leite cru, não pausteurizado, aumentou. O motivo? A partir de teorias da conspiração, pessoas passaram a acreditar que o leite com o vírus daria imunidade para a doença.
Não existe nenhuma evidência científica para acreditar nessa afirmação. E, além disso, o consumo de leite cru é altamente arriscado para a saúde humana.
Diversos influenciadores e teóricos da conspiração têm incentivado o consumo da bebida nos últimos meses, como se a pausteurização retirasse as propriedades benéficas do leite. Apesar de, em alguma medida, a pasteurização reduzir um pouco o perfil nutricional da bebida, os benefícios do leite pausterizado são imensos em comparação com os riscos do leite cru.
No Brasil, a comercialização de leite cru é proibida no Brasil pelo Decreto-lei nº 923, de 10 de outubro de 1969.
O consumo de leite cru, ou seja, leite que não passou pelo processo de pasteurização, apresenta vários riscos significativos à saúde. Aqui estão alguns dos principais riscos associados ao consumo de leite cru,
Riscos do leite cru
Contaminação por patógenos
Leite cru pode conter bactérias, vírus e parasitas prejudiciais, incluindo Salmonella, E. coli, Listeria e Campylobacter. Esses patógenos podem causar doenças graves, especialmente em crianças, idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos.
Doenças infecciosas
O consumo de leite cru pode levar a várias doenças infecciosas, como gastroenterite, febre tifóide, tuberculose bovina e brucelose. Essas doenças podem variar de sintomas gastrointestinais leves a condições graves e potencialmente fatais.
Grupos vulneráveis, como mulheres grávidas, estão em maior risco. A infecção por Listeria, por exemplo, pode levar a complicações graves como aborto espontâneo, natimorto ou infecções neonatais.
Sintomas de intoxicação alimentar
A ingestão de leite cru contaminado pode causar sintomas como diarreia, dor abdominal, febre, vômito e náusea. Em casos mais graves, pode levar a desidratação severa e complicações que necessitam de hospitalização.
Resistência a antibióticos
Algumas cepas de bactérias presentes no leite cru podem ser resistentes a antibióticos, tornando as infecções mais difíceis de tratar e aumentando o risco de surtos de doenças resistentes.
Se proteja
Para evitar esses riscos, o leite deve ser pasteurizado, processo que envolve aquecer o leite a uma temperatura específica por um período de tempo determinado para matar patógenos nocivos. Além disso, a pasteurização não afeta significativamente o valor nutricional do leite, garantindo que ele seja seguro para consumo sem comprometer seus benefícios nutricionais.
Em resumo, embora algumas pessoas defendam o consumo de leite cru por razões de sabor ou crenças sobre benefícios à saúde, os riscos associados são substanciais e bem documentados. A pasteurização é uma medida eficaz para garantir a segurança do leite e proteger a saúde pública.